Il y a ici de quoi vous faire sortir du bain. Parmi nos favoris : Ryu Zushi, Miyanoya, Keyakien et Yuge. Plus loin à Koide, Yamani vaut le déplacement si vous aimez les abats grillés. Pour manger simplement à Echigo-Yuzawa, essayez les hegi-soba de Shinbashi, ces nouilles de sarrasin liées avec une algue, ou les escalopes de porc panées de Ninjintei. Kodamaya, à Urasa, se présente comme un restaurant familial. Sa cuisine est plus ambitieuse que cette étiquette ne le laisse entendre.
Pour sortir en train, direction Muikamachi : cuisine d’izakaya chez Kinari, brochettes de poulet chez Hijiri, un peu de tout chez Uonuma Kamakura, pizzas chez kankan, ambiance décontractée chez Baro ou menu réservé à l’avance chez Naniwa Chaya. Terminez par un verre à EVER LASTING. Vérifiez le dernier train avant d’en commander un autre : les trains du soir s’arrêtent tôt.
Plus près de l’hébergement, Dosanko, Tabataya et les rāmen de Gotaru sont appréciés des habitants. Ce sont des sorties à part entière, pas des commerces sur le chemin depuis la gare ; prévoyez votre itinéraire, surtout en hiver.
Pour un petit-déjeuner qui mérite de se lever, Farm Front Seki Nōen est à environ cinq minutes en voiture et ouvre à 9 h 30. Nous ne servons pas de petit-déjeuner, mais offrons du pain et du café, et vendons currys, plats préparés et riz Jiyujin. Les liens des restaurants vous aideront pour les ouvertures et réservations ; certains sont en japonais. Un peu de préparation laisse plus de temps pour manger.

Le fer donne sa couleur trouble et brune à l’eau thermale chlorurée sodique et calcique. Plus de 200 litres par minute alimentent les bains. L’espace principal comporte un sauna Bona et un sauna à vapeur ; le sauna extérieur au feu de bois fonctionne certains jours seulement. Vérifiez ses jours d’ouverture actuels avant de réserver. Même le bain froid utilise une eau de source refroidie par un groupe frigorifique.
C’est aussi le siège et la rédaction de Jiyujin, qui a commencé par publier un magazine. Nos équipes partagent bains, saunas, entrée, cuisine et salon avec les hôtes. Un bureau avec une source chaude nous semblait une bonne idée. C’est toujours le cas.

Ce bâtiment était à l’origine un établissement thermal à la journée, avec salles de banquet et pièces où prolonger paresseusement le repos après le bain. Ces espaces ont été transformés en chambres par Yūko Kōsaka, designer installée à Nagaoka, tout près. Même amour du bain, tout autre façon de passer la nuit.
Les grands bains ont été conçus par Kentaro Imai, qui a travaillé sur de nombreux bains publics japonais. Au-delà, le mont Makihata, le mont Hakkai et les rizières changent avec les saisons. Le paysage se charge d’une bonne partie de la décoration.